Bifes de Chorizo Don Joaquín y Pure de Ajos

Estaba por comenzar este post, con los vinos degustados en una cena de amigos, y además iba a pasarles algunas fotos de la comida, pero como tenía las fotos y la secuencia de la misma, decidí tomarme un recreo y directamente pasar a la receta y en otra oportunidad hablar de los vinos que la acompañaron... Todo amante del vino, es también amante de la buena mesa y en muchos casos como el mio....también de la cocina.

Es una receta fácil para invitar amigos y compartir una linda noche, como la compartimos hace unos días.

En realidad arrancamos con una picada y espumante y continuamos con este Bife de Chorizo y Puré de ajos, fácil de preparar y sabroso a la hora de degustar.

PURÉ DE AJOS

Para que la misma les sea más fácil de entender y disfrutar, aquí les entrego la secuencia completa de la receta.

Esto si que es fácil !!

Toman un ajo entero y le cortan (con un cuchillo con buen filo)...la parte superior del ajo...ojo...no a la mitad...solo una pequeña porción que deje ver los dientes del ajo.
Después, la envuelven dentro de un papel de aluminio, la cierran y la ponen en el horno (en este caso en un costado, junto con la carne que estamos haciendo al horno.
Más o menos y a la media hora...lo sacan y lo abren para ver si ya está blando (cuando lo aprietan suavemente, debe estar blandito)...
Por otro lado preparan un pure tradicional...papa, manteca, sal y pimienta...nuez moscada opcional en este caso, porque va el ajo.
Luego de esta operación, toman el ajo y lo aprietan con fuerza en un pequeño recipiente y van a ver que salen de su piel como pequeños chorizitos.
Les digo en un recipiente y no directamente en el puré, por si cae algún resto de piel del ajo junto con la pasta.
Acto seguido, agregan esta pasta al puré, mezclan, calientan y sirven junto a la carne que a continuación les explico.

BIFE DE CHORIZO DON JOAQUÍN
(CON PANCETA Y ACOMPAÑADO DE MORRONES Y CEBOLLAS)
Don Joaquín era mi padre y el que ideo esta linda carne al horno

Como primera medida, deben conseguir en una buena carnicería una pieza completa de Bife de Chorizo de acuerdo a la cantidad de comensales que tengan en la reunión (aprox 1 kg x persona)...para que sobre.

300 gr de panceta ahumada, morrones, cebolla, hierbas y papel aluminio.

1) Preparan la pieza de carne, salpimentando por ambos lados.
2) Colocan el papel aluminio y en lo que va a ser el fondo, panceta ahumada...abundante..
3) Colocan la pieza en la bandeja, sobre la panceta y agregan en 5 o 6 suaves cortes, el resto de la misma, y si gustan algunas hierbas...en mi caso, romero y tomillo.
4) Envuelven la carne en su totalidad y al horno...45 minutos aprox.
5) después de este tiempo la sacan del horno, abren su parte superior y agregan los morrones en juliana y cebollas en pluma o en corte grueso.
6) 20 minutos para que se dore y cocinen las verduras y listo !!!

Acompañar con el puré, buenos vinos y a disfrutar !!!

Los vinos de la noche fueron:
Espumante María, Rose de Pinot Noir (Entrada)
Trumpeter, Cabernet Sauvignon 2008 (Principal)
Ron Venezolano, Diplomático, Reserva exclusiva (Postres)

Wine MDQ
Unplugged...