Este artículo pretende ser una guía rápida y accesible para aquellos que se ven en la urgencia de saber que vino marida con un plato. Sabemos que dentro de cada tipología, cada vino es un mundo, que cada circunstancia, bolsillo y época del año manda, pero aún así, resultará útil.
Vinos tintos
Jóvenes
Son ideales para:
- Asados de cordero
- Carnes rojas
- Estofados de carne
- Pollo asado
- Asados de ternera
- Quesos de corta y media duración
Maduros
Son ideales para:
- Carnes rojas (de vacuno) asadas o a la parrilla
- Carnes de caza mayor (ciervo, jabalí)
- Determinadas especies de caza de pluma
- Salsas complejas
Vinos blancos
Ligeros
Son ideales para:
- Crustáceos cocidos
- Pescados suaves
- Fiambres poco especiados
Con cuerpo
Son ideales para:
- Crustáceos a la parrilla
- Moluscos
- Pescados de sabor pronunciado
Criados en madera
Son ideales para:
- Pescados y mariscos muy condimentados
- Carnes de pollo o ternera a las brasas
- Ahumados
- Pescados marinados
Vinos dulces
Moscateles
Son ideales para:
- Postres
- Budines
- Dulces y pastelería
- Frutas
- Foie-gras
- Quesos azules
Jerez
Es ideal para:
- Frituras de pescados
- Camarones, gambas y langostinos cocidos
- Jamón y lomo ibéricos
Champagnes y Espumantes
Semisecos y Dulces Sólo para postres
Extra Brut, Brut, Extra Sec, Sec
Son ideales para:
- Aperitivos y canapés
- Pescados y mariscos en general
- Caviar
- Salmón
- Ostras
Fuente | Un lugar el vino
No hay comentarios:
Publicar un comentario