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En cuanto al color....
Estas modificaciones del color, son naturales y de ninguna manera implica algo negativo en su vino de guarda.
En cuanto al aroma...
En cambio los aromas de su vino tinto de excelente calidad se desarrollarán al máximo durante la guarda. Alcanzarán un buqué complejo, equilibrado y armónico.
No olvide que esto se cumplirá, siempre y cuando las condiciones de conservación sean las correctas y el estado de la botella y el corcho sean óptimas.
En cuanto al gusto...
Con el paso del tiempo en botella, los vinos tintos tienden a suavizarse.
En cuanto al desarrollo de la pastosidad y el sabor abocado, es debido, en parte, a la combinación de antocianos y taninos y su creciente polimerización; y por otra, también está ligado a la aparición de aquellas mismas sustancias que provocan el desarrollo del buqué.
Fuente | Adriana de La Mota
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