miércoles, 23 de octubre de 2019

Premium Tasting Edición Lima 2019

Premium Tasting #3
Lima 2019

El pasado martes 15 de octubre tuve la suerte de participar del Premium Tasting de Lima que ya va por su tercera edición.
Como lo comente en nuestro programa de radio y en los tweets que fueron acompañando todo el desarrollo del evento, el Premium Tasting en cualquiera de sus ediciones (Mendoza, Santiago de Chile o Lima) es algo "Inigualable" y de clase mundial.


Country Club Lima Hotel
Lugar del Evento

El Evento tuvo lugar en el distinguido Country Club Lima Hotel ubicado en el distrito de San Isidro...a pocos minutos de turístico Miraflores.
Debo decir que por mi profesión ligada directamente al ámbito del Turismo he tenido oportunidad de visitar e incluso de poder alojarme en varios hoteles importantes del mundo, pero este realmente, te sorprende.

José Miranda (WineMDQ)

La cita era a las 17:30 así que con tiempo salimos del hotel donde nos alojabamos (en Miraflores) hacia el Evento y digo con tiempo porque en horas pico el trafico es realmente caótico.

Este es mas o menos el recorrido del Barrio de Miraflores a San Isidro
no es lejos pero en hora pico es a paso de hombre

Copas listas en el Arranque del Premium Tasting

Minutos después de las 18:00 ya estábamos ubicados en en nuestros sitios, con una libreta de anotaciones y 5 hermosas copas Spieguelau esperando el primer servicio.

El Tasting a ciegas arrancó con 5 maravillosos vinos blancos de Argentina, Chile y Uruguay que dieron el puntapié inicial a la primera ronda a ciegas de 20 vinos, luego hubo un corte y se dio paso a los 18 siguientes

Para aquellos que nunca han participado (y que en algún momento deberían hacerlo) el sistema es el siguiente:

Primero se sirven a ciegas las muestras, luego los conductores del evento van descubriendo cada uno de los vinos que son proyectados en pantallas gigantes y por lo general el enólogo de la bodega, hace un breve presentación de la Bodega, el viñedo y su elaboración.

Algunos de los vinos presentados en las pantallas

Lo interesante de este evento, es que casi todos los enólogos están presentes para hablar de su vino, algo realmente inusual y muy enriquecedor.

La conducción del Tasting en manos de 
Marina Beltrame y Hector Riquelme

Lima contó con dos conductores de Lujo, Marina Beltrame (Argentina) y Héctor Riquelme (Clile)

Para aquellos que no los conocen, aquí les dejo un pequeño curriculum de ambos:

Marina Beltrame

Marina Beltrame, Sommelier École des Métiers de la Table (1996 – 1997), Paris.
Desde 1999 se desempeña como Directora general y docente de la Escuela Argentina de Sommeliers – EAS, en Buenos Aires y Mendoza; es Directora de EAS Latam en Panamá y San José de Costa Rica.
Desde 2019 Socia del proyecto e.sommelier, educación a distancia para el dictado del programa intensivo en sommellerie.

Fue columnista de la Nación Revista y conductora del programa Notas de Cata emitida por la señal elgourmet.com

Hector Riquelme

Héctor Riquelme nació en Concepción, Chile y tiene mas de 20 años dedicados al mundo de los Hoteles y Restaurantes. Estudió Administración de Hoteles y es egresado de la primera generación de Sommelier profesionales de la Escuela de Sommelier de Chile.

Elegido mejor Sommelier de Chile el año 2005 y desde el 2004 al 2013 fue coautor de la guía de vinos Descorchados junto al Periodista Patricio Tapia. Desde hace ocho años es jurado en los DWWA de la prestigiosa revista Decanter, miembro del jurado de los premios a los vinos innovadores y mejores Enólogos de Chile de la revista Del Campo y Wikén de El Mercurio y Presidente del jurado de concursos como Catad´or Ancestral y del Top Ten de Expovinis en Brasil.

Actualmente es consultor de diferentes Hoteles, Restaurantes y Bodegas en Chile y Argentina.

Sommeliers del Instituto del Vino y el Pisco

El servicio (Impecable) estuvo a cargo de los estudiantes y Sommeliers del Instituto del Vino y el Pisco de Perú bajo la dirección de Rodrigo Khon, Sommelier y co-organizador del Premium Tasting, que sin dudas dejaron bien alto la bandera de la Sommellierie de ese País


Detalle de las copas 

Creo que la edición Lima estuvo marcada por la "diversidad" y calidad de los vinos sudamericanos, representados por Argentina, Chile, Uruguay y Perú que en la actualidad y a mi entender están en una gran revolución en la búsqueda de nuevos lugares, cepas no tradicionales y la vuelta a formas de elaboración que se habían dejado de lado pero sin perder en foco en lo tradicional y el gusto de los consumidores mas conservadores.

No voy a hacer un resumen de cada uno de los vinos porque sería algo super aburrido, lo que si puedo decirles es que me siguen maravillando los vinos Argentinos, me enamore de los Sauvignon Blanc y Cabernet de Chile, me gustaron y quiero seguir descubriendo los uruguayos y me  sorprendieron los peruanos que están haciendo, con mucho esfuerzo grandes vinos!!

Aquí les dejo las fichas de los 38 vinos que participaron y que sin duda fueron los verdaderos protagonistas de "La fiesta del vino Limeña"

Primera Etapa
Click para agrandar

Segunda Etapa
Click para agrandar

Nicolás Aleman


Felicitaciones a Nico Aleman por la "impecable" organización y desarrollo del Evento, que repito, es único y de "Clase Mundial"

Rodrigo Kohn

Y felicitaciones a Rodrigo por el servicio de los vinos, las temperaturas y el Timing de los sommeliers que todos los asistentes destacaron, comentaron y que sin duda...es uno de los aspectos mas complejos de este "Gran Show"

Fin del Premium Tasting

Recién finalizó y ya quiero estar de regreso....Salúd!!!

Los Números del Premium Tasting

  • 22 Vinos de Argentina
  • 10 Vinos de Chile
  • 3 Vinos de Uruguay
  • 3 Vinos de Perú
  • 320 Personas
  • Mas de 1600 copas
  • Mas de 900 vinos descorchadas
Un resumen en imágenes de lo que fue esta fiesta del vino en Lima

Programa de WineMDQ Radio con entrevistas a Nicolas Aleman, Rodrigo Kohn, Marina Beltrame y Héctor Riquelme

domingo, 20 de octubre de 2019

Olivícola Laur: 163 premios en 8 años


El medallero de la olivícola mendocina crece año tras año, fortaleciendo su posicionamiento como una de las top 10 del mundo y la número 1 de Argentina.

Con 34 nuevos premios otorgados este año a sus 7 aceites de oliva virgen extra (AOVE) en los principales concursos del mundo, Olivícola Laur continúa rompiendo sus propios récords.

Desde 2011, cuando comenzó a participar en concursos internacionales, la olivícola mendocina ubicada en Maipú no ha dejado de ganar los primeros lugares con cada uno de los aceites de oliva que presentaba. Así, en 2018 llegó a posicionarse como una de las 10 mejores olivícolas del mundo y la número 1 de Argentina.

En estos 8 años, su medallero acumuló 140 premios en todas sus líneas: 22 con Laur Clásico, 26 para Blend de Terroir Cruz de Piedra , 24 de Blend de Terroir Altos Limpios, 22 con Blend de Terroir Medrano, 34 con Gran Mendoza, 2 para Contraviento y 10 para el super premium Gran Laur (en sólo dos años de concursar).

A estos se suman otros 23 premios recibidos por aceites de oliva virgen extra elaborados por Laur para las marcas Mágica Lila (de Fernando Ruiz Díaz), Distinto Tiempo (Nito Mestre) y Oil ´N Roll (Juanchi Baleirón) y para segundas marcas como Abrasado y Santa Augusta.

“Estamos muy orgullosos por el camino recorrido y esto confirma la calidad con la que trabajamos cada día, y nuestro compromiso para continuar superándonos”, afirmó Gabriel Guardia, gerente general de Olivícola Laur y enólogo especializado en AOVE. 



Más sobre Olivícola Laur y Acetaia Millán

Olivícola Laur fue fundada en 1906 y ha sido desde entonces pionera en la elaboración de aceite de oliva virgen extra. Actualmente pertenece a la familia Millán (Átomo Supermercados, Bodega Los Toneles) y produce 450 mil botellas de aceite de oliva al año incluyendo sus marcas Clásico Extra Virgen, Blend de Terroir Cruz de Piedra, Blend de Terroir Altos Limpios, Blend de Terroir Medrano, Gran Mendoza Premium, Contraviento y Gran Laur. Ocupa el noveno puesto en el ranking de las 100 mejores olivícolas del mundo y el primero en Argentina. La Acetaia Millán comenzó a funcionar en 2013, produce 250 mil botellas de aceto al año y tendrá su primera producción de aceto balsámico original en 2029. Los productos de Olivícola Laur y Acetaia Millán ya se exportan a China, Japón, Alemania, Candá, Suiza, Brasil, Panamá, Uruguay, Paraguay, Chile, Costa Rica, la Isla Guadalupe (Caribe) y Estados Unidos.

Prensa Laur

viernes, 11 de octubre de 2019

"La Gala de los Premiados" en el WineMDQ Cabernet Tasting 2019


Uno de los Grandes Vinos de "La Gala"

El pasado miércoles 2 de octubre en el salón Belle Epoque del hotel Sainte Jeanne de la ciudad de Mar del Plata. llevamos a cabo el cierre del WineMDQ Cabernet Tasting 2019

El el mismo 22 invitados especiales, pudieron disfrutar en una cena de 4 pasos de los 12 vinos premiados de nuestro último tasting, dedicado íntegramente al Cabernet.

Previo a la cena se ofreció una charla en la cual hablamos del Cabernet Sauvignon y el Cabernet Franc en Argentina y en el mundo, como asií también su historia, principales descriptores aromáticos y sus diferencias.

Luego en la cena y en cada uno de los pasos se fueron degustando los 3 vinos de cada Flight con la descripción de cada uno de ellos, el lugar de origen, la elaboración , información de cada una de las Bodegas y su enólogo.


Los 12 vinos ganadores

Allí también presentamos el vino ganador a la "mejor etiqueta", Anaia Cabernet Sauvignon y La Bodega Puerta del Abra, ganadora del premio a la “Bodega revelación” tuvo la gentileza de acercarnos otros vinos de su porfolio para que los asistentes pudieran disfrutar de los mismos en esta noche 

Los Vinos de la Bodega
"PUerta del Abra"


Momentos de la Gala


El cierre del evento estuvo a cargo de la Bodega Luigi Bosca que agasajo a los participantes con su exquisito espumante brut.


Nuevamente agradecemos a todas las bodegas por su confianza y aprovechamos la oportunidad para felicitar nuevamente a  los ganadores.


El Resumen en un breve video


José Miranda
WineMDQ



jueves, 10 de octubre de 2019

Trapiche Perfiles, el verdadero camino de la exploración


Nace del entendimiento de la tierra como el bien más preciado, y busca
reflejar la influencia del suelo en los vinos.


Trapiche, la bodega mendocina líder en la elaboración y exportación de vinos, presenta Perfiles, su nueva línea de vinos que surge como resultado de la búsqueda incesante de la innovación y la exploración de los más altos estándares del mundo de la vitivinicultura.
Trapiche Perfiles encuentra su diferencial en los suelos de su procedencia: Grava, calcáreo, textura fina. Distintos perfiles de suelo seleccionados en la búsqueda de reflejar las características distintivas de cada vino.



Perfiles Textura Fina Malbec proviene de suelos de textura fina, ricos en arcilla y limo, que permiten que tenga una excelente retención de agua y drenaje, dejando que las raíces de las plantas que absorben el agua lleguen a ser mucho más autosuficientes. En combinación con viñedos de altura, permiten la expresión de un vino suave, perfumado y de textura aterciopelada, fresco, frutado y fácil de beber.

Perfiles Grava Cabernet Sauvingnon, surge de suelos de arena rocosa donde las raíces de las plantas pueden cavar profundo y alcanzan un tamaño mucho más grande por debajo de la superficie. Las características de este suelo deseable en combinación con el clima cálido, permiten lograr un Cabernet Sauvignon muy expresivo, intrigante y clásico con expresiones de moras oscuras y hierbas silvestres, con un toque ligeramente dulce hasta el final.

Perfiles Cálcareo Malbec un exponente lleno de energía vibrante con un perfil de suelo calcáreo a más de 1.100 metros sobre el nivel del mar, donde la planta desarrolló una resistencia única en su lucha por sobrevivir en condiciones extremas, dando lugar a vinos robustos e independientes. Un vino de encanto con gran persistencia en boca.

“Junto a todo el equipo estamos muy orgullosos porque con esta línea logramos crear vinos de máxima expresión, que saben contar lo que está bajo la superficie porque exploran los mejores suelos de Mendoza” mencionó Sergio Casé, enólogo de bodega Trapiche.


Trapiche Perfiles surge como resultado de la búsqueda constante de nuevos y mejores rumbos que le permiten a Trapiche ampliar la variedad de los vinos con los que logra distinción y reconocimiento internacional. Combinando tradición y tecnología para brindar nuevas sensaciones, la bodega continúa retratando la diversidad y elegancia de Argentina, incursionando lugares inexplorados.

Precio sugerido $615.-

Prensa Trapiche

sábado, 28 de septiembre de 2019

Bodega Lopez y The Caviar Experience


Ayer en el Sky Club Escence de nuestra ciudad tuvimos la oportunidad de participar de una experiencia única, que fue la de disfrutar de una masterclass de Caviar y espumantes.

 
Martin Izarra Gerente de Bodega Lopez y Pablo Pries
Caviar Master

De la mando de Silvia Prieto su organizadora, Pablo Pries, Caviar Master y los espumamantes de Bodega Lopez disfrutamos de una noche diferente donde probamos y aprendimos un poco mas de este milenario producto.

Sky Club Escence

Mientas fuimos probando el Caviar, Pablo nos fue dando una charla del producto, sus valores, como se impuso en el mundo y diferentes anécdotas.


Se llama caviar a la hueva del pez esturión (especie originaria de los ríos y lagos del este de Europa y el centro de Asia) que es consumida por los humanos.

De las veinticinco variedades existentes de esturión, tres de ellas se pueden capturar en el mar Caspio: beluga, sevruga y esturión ruso u osiotr (su caviar se denomina osetrá, es decir, genitivo en ruso de osiotr).

El alto precio del caviar es un reflejo de la rareza o escasa disponibilidad del esturión. También existen sucedáneos hechos con hueva de otros pescados (como lumpo, bacalao, salmón o mújol) a las que se le agrega el color negro.

La Particular forma de testear el Caviar

Los persas fueron el primer pueblo que consumió caviar de manera regular. Con anterioridad sólo se consumía la carne del esturión, y no sus huevas. Los persas tenían la creencia de que el caviar potenciaba la fuerza y resistencia física. Los romanos incluso llegaron a atribuir al caviar cualidades curativas. Existe una mención al consumo del caviar en el Quijote de Miguel de Cervantes. En el capítulo LIV se lee:

Tendiéronse en el suelo, y, haciendo manteles de las yerbas, pusieron sobre ellas pan, sal, cuchillos, nueces, rajas de queso, huesos mondos de jamón, que si no se dejaban mascar, no defendían el ser chupados. Pusieron asimismo un manjar negro que dicen que se llama caviar y es hecho de huevos de pescados, gran despertador de la colambre.

Un poco de Historia

El esturión existe desde hace más de 250 millones de años y solo se encuentra en el hemisferio norte. Algunos de ellos pasan la mayor parte de su vida en aguas salobres o saladas, pero, al igual que el salmón, regresan a agua dulce para desovar. Sin embargo, el esturión puede desovar en múltiples ocasiones durante su vida, la cual puede ser superior a los 100 años.

Los primeros registros escritos sobre el consumo de caviar datan de la época de Batu Khan (nieto de Ghengis Khan) hacia 1240.

La industria del caviar empezó en Eurasia y alrededor del Mediterráneo. La hueva del esturión se salaba abundantemente y se envasaba en barriles de madera lo que permitía su conservación por periodos de tiempo largos.

El Malossol, o caviar ligeramente salado que solemos consumir hoy en día, no estuvo disponible hasta que se desarrolló el almacenamiento y transporte de productos refrigerados.

El caviar se hizo mundialmente conocido a finales del siglo XVIII gracias al marino y comerciante griego Ioannis Varvarkis que lo introdujo en Europa desde Rusia.

A lo largo del siglo XIX se fue popularizando el consumo de la carne de esturión lo que provocó que las especies de esturión que abundaban en Europa Occidental y que servían para dar suministro a los mercados europeos locales, fueran progresivamente extinguiéndose y el caviar fuera cada vez más escaso en Europa.

Esta es una foto que saque en la tienda Harrods de Londres
Lata del mejor caviar de Beluga de 250Gr a 2.250.- Libras

Paralelamente a la desaparición del esturión en Europa Occidental, o sea en la segunda mitad del siglo XIX, se fue desarrollando la producción de caviar en Norteamérica proveniente de esturiones, primero de la costa Este y posteriormente de la costa Oeste. La calidad de estos últimos resultó tan buena que en los últimos 10 años del s. XIX el precio se multiplicó por 20.

Se produjo tanto caviar en Estados Unidos durante esa época que los bares solían servir el manjar salado para promover el consumo de cerveza, al igual que se hace actualmente con el maní. A finales del siglo XIX, existía más comercio de caviar hacia Europa desde Estados Unidos que desde Rusia.

En 1875 se empezó a empacar el caviar por primera vez en latas metálicas de pocos kilos en vez de en los tradicionales barriles de madera de unos 55 kilos, lo cual permitió, por un lado, vender unidades más pequeñas y, por otro lado, extender su vida útil al ser estas latas susceptibles de ser pasteurizadas. Posteriormente, hacia 1907 se desarrolló el sistema de envasado al vacío usando pequeños recipientes de vidrio de 30 o 60 gramos.

En 1915, quedaban tan pocos esturiones blancos y del Atlántico en Estados Unidos que se prohibió la pesca, tanto para uso deportivo como comercial. No fue hasta la década de 1950 cuando se permitió de nuevo la pesca deportiva del esturión blanco en la costa oeste.


Gracias Silvia, Martin y Pablo por la linda y diferente noche que nos hicieron pasar.

José Miranda
WineMDQ

Info: Wikipedia y Sterling Caviar


martes, 24 de septiembre de 2019

Picadas y vinos para consumir en los vuelos, la propuesta de Fausto en Ezeiza



Muchas son las opciones para disfrutar durante un vuelo, en Fausto Wine Bar se pueden encontrar delicias argentinas ideales para complacer el paladar y así disfrutar de un plácido momento a bordo.

Buenos Aires, septiembre 2019 - El Terminal C del aeropuerto de Ezeiza se ha convertido en un punto de referencia gastronómica, el pasillo de este imponente terminal aéreo es protagonizado por Fausto Wine Bar una propuesta que trae consigo lo mejor de los productos nacionales, donde los vinos de las diferentes regiones argentinas toman protagonismo.

Muchos son los productos para degustar, desde sándwiches hasta suculentas picadas, donde todas y cada una de sus preparaciones son totalmente aptas para llevarlas al avión, una excelente opción para aquellas personas que desean disfrutar de deliciosa comida mientras se encuentran en las alturas camino a su destino.

Además, para quienes deseen disfrutar de un refrescante vino, también podrán solicitarlo para llevar y así disfrutarlo durante el vuelo y, en Fausto Wine Bar, se puede elegir entre una gran diversidad de opciones: espumantes, vinos rosados, blancos, tintos y dulces; cada uno con lo mejor de las hermosas regiones argentinas. Cada preparación y cepa vitícola se convierte en una alternativa ideal para degustar, además, puede convertirse en un souvenir perfecto para dar a conocer lo mejor que el país tiene para ofrecer.

Entre la variedad de picadas se puede ordenar cualquiera de sus tablas que incluye una gran selección con los mejores fiambres. Asimismo, los sándwiches son toda una tentación como el de brie con jamón cocido en pan de campo; el de salchicha y mostaza, elaborado con pan de campo, salchicha, queso atuel y mostaza Dijón; o el de trucha y stracciatella, con pan de campo, trucha, pepinillos, espinaca y stracciatella. Entre las ensaladas, se puede elegir desde la clásica Capresse, pasando por una de verdes, queso y fiambres y más.

No cabe duda que Fausto Wine Bar es un lugar que no puede dejarse pasar antes de salir del país y así, deleitar el paladar con los mejores sabores y productos que representan lo mejor del país patagónico.


Fausto
Dirección: Terminal C, Aeropuerto Ezeiza, Buenos Aires.
Horario: abierto las 24 horas.
Teléfono: +54 9 11 5480-5381.
Medios de pago: efectivo y tarjetas (Visa, American Express y  Master Card).
Facebook e Instagram: @Faustowinebar 
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